A füstölést ugyanis te magad is megoldhatod, pláne abban az esetben, ha olyan menő eszközzel rendelkezel, mint a 3 az 1-ben füstölő, sütő, és BBQ grillező.
A sütésre, a füstölésre és grillezésre egyaránt alkalmas eszköz segít abban, hogy mindig a legfinomabb füstölt húsok kerüljenek az asztalra, és barátaid valamint családtagjaid körében is joggal vívhasd ki a „kerti partik koronázatlan királya” címet.
Annak érdekében pedig, hogy ez biztosan sikerüljön, hoztunk neked néhány tippet és trükköt, melyet mindenképp érdemes elolvasnod azelőtt, hogy házi füstölésre adnád a fejed!
Füstölni többféle módon is lehet
A füstölés alapvetően egy tartósítási eljárás, ami amellett, hogy hosszan tárolhatóvá teszi a húsokat, halkat és sajtokat, kiváló, egyedi ízt is ad az ételnek. Nem csoda tehát, hogy ezt az ízt sokan szeretnék otthon minél gyorsabban és egyszerűbben reprodukálni.
Ez a füstölésre is alkalmas grillsütőkkel könnyedén megvalósítható. Az eszköz a fa közvetlen elégetésével segít a húsok ízesítésében és tartósításában, azonban érdemes tudnod, hogy ez csak az egyik olyan folyamat, mellyel a füstölés elvégezhető.
Létezik meleg, hideg, sőt, nedves füstölés is, melyek mindegyikéhez más módszerekre, más megoldásokra és legfőképp más mennyiségű türelemre van szükség.
A hideg füstölés például 10-25 °C közötti hőmérsékleten történik, a szükséges füstölési idő pedig akár több nap is lehet. Az ilyen módon készült étel azonban nem csak finom lesz, de hosszú ideig tárolható is marad.
A meleg füstölés ezzel szemben magasabb hőmérsékleten, 30-50 °C-on történik és akár néhány óra alatt is elvégezhető. Fontos tudni azonban, hogy az ilyen eljárással készült ételeket érdemes 2-3 héten belül elfogyasztani, ha szeretnénk elkerülni azok romlását.
A nedves füstölés a két eljárástól teljesen eltérő módon, magas páratartalomban történik. Ennek a folyamatnak az előnye bizonyos húsfajták esetében mutatkozik meg igazán. A nedves füstöléses eljárással készült kolbászok esetében például az érés szárítás nélkül is megvalósítható.
Többfajta füstölőkészülék közül választhatunk
A füstölés folyamatához természetesen többféle készüléket is használhatunk. Választásunk eshet asztali meleg füstölőre, épített füstölőkamrára, füstölőládára, vagy épp hideg füst-generátoros füstölőre is. Ez utóbbi egy új technológia, mely az elmúlt években kezdett elterjedni a piacon.
Ezek a módszerek persze leginkább nagy mennyiségű hús hosszú tartósításához ajánlottak, használatuk pedig rendszeres füstölés mellett lehet igazán gazdaságos.
Abban az esetben, ha a cél a friss vacsora hatékony ízesítése, a legjobb megoldást a sütésre és füstölésre egyaránt alkalmas grillsütő jelenti, melyben az étel gyorsan és egyszerűen elkészül, mégis olyan finom lesz, hogy vendégeid egész biztosan megnyalják utána mind a tíz ujjukat!
Végül pedig csak érdekességképp jegyeznénk meg, hogy ma már olyan extrém módszerek is léteznek, mint a villámgyors munkára alkalmas füstölőpisztoly, melyet szinte bármilyen alapanyag gyors ízesítésére használhatunk. Ez a technológia azonban csak afféle félmegoldás, arról nem is beszélve, hogy az árából nagy valószínűséggel több BBQ füstölő grillsütőt is vásárolhatnánk.
Az egyszerű füst-ízt könnyedén feldobhatod!
BBQ füstölő-grillező egyik legnagyobb előnye, hogy a benne készülő ételek ízét könnyedén feldobhatod szinte bármilyen fűszernövénnyel is. Elég a tűzre egy kis rozmaringot vagy borókabogyót dobnod, és az bennük készülő étel máris karakteresebb, egyedibb ízt kap majd, a csodálatos illatokról már nem is beszélve!
Abban az esetben azonban ha szeretnél tökéletes végeredményt kapni, a fűszerek mellett a jó minőségű füstölő fára is érdemes odafigyelni. Attól függően ugyanis, hogy milyen alapanyagot használsz, maga a füst-aroma is változó lehet. Bizonyos fatípusok például édeskésebb, míg mások erőteljesebb, extravagánsabb ízt biztosítanak a füstölőben készülő ételeknek.
