A zöldfűszerek is különösen kedveltek, habár sokan nincsenek tisztában vele, hogy pontosan mik tartoznak ebbe a kategóriába. Pedig nem nehéz: a zöldek. Igen, a petrezselyem, babérlevél, kakukkfű, rozmaring, kapor, és még hosszan lehetne sorolni. Nagyon friss, üde, élénkítő ízvilágot érhetünk el velük, nem véletlen, hogy olyan közkedveltek.
Szerencsére nem túl nehéz hozzájuk jutni, hiszen a boltok polcai tele vannak a zöldfűszerekkel és ezt sokan ki is használják. Ha azonban egy picit több energiát szánunk rá, friss formában is felhasználhatjuk őket, így pedig még finomabbak!
Elvannak egy cserépben is
A frissen, a kertből leszedett zöldfűszer nem csak a kertes házban élők kiváltsága, hiszen ezeknek a növényeknek nincs túl nagy helyre szükségük, így akár az erkélyen, vagy a konyhaablakban is elvannak egy cserépben! Nyugodt lélekkel ültethetünk fűszernövényeket tehát akár egy panelban is, nincs eleve kudarcra ítélve a feladat. Annyit mindenképpen meg tudunk termelni, amennyire szükség van az otthoni sütéshez-főzéshez.
Hogyan dolgozzuk fel?
A zöldfűszerek feldolgozásának több módja is van. Ki lehet őket szárítani, így elég sokáig elállnak, és bármikor elő lehet őket szedni. Érdemes így tartalékolni akkor is, ha alapvetően frissen szeretjük felhasználni, hiszen így bármikor, bármi lesz kéznél.
Frissen leszedve egyszerűen feldarabolhatjuk őket a kívánt méretre, és némi átmosás után rögtön kerülhetnek az ételbe. Kicsire vágni őket ugyanakkor sokaknak jelent problémát, legalábbis akkor, ha késsel próbálkoznak, ugyanis nehéz annyiszor átmenni a fűszereken a késsel, ráadásul ez a művelet kifejezetten veszélyes az ujjakra. Tudunk egy jobb megoldást, ez pedig a fűszervágó olló. Pillanatokon belül fel lehet vele aprítani a zöldfűszereket, a sérülés veszélye pedig minimális.
Ha pedig ennél is kisebb darabokat szeretnénk, a mozsár a nekünk való választás: akkorára törjük a fűszereket, amekkorára csak szeretnénk.
