Aki azt hiszi, hogy a tökéletes palacsinta titka a tökéletes receptben rejlik, téved. Valójában nincs is tökéletes recept, ezerféleképpen el lehet készíteni a tésztát. Van, aki tesz bele tejet, más nem, megint más növényi tejjel készíti, cukorral, vagy anélkül, és még lehetne sorolni. A palacsinta maga többféleképpen lehet finom, de sok múlik a sütésen is.
Miben süssük?
Bizonyára nem mondunk újat azzal, hogy a palacsintát nem sima serpenyőben szokás sütni, hanem kifejezetten erre a célra készül palacsintasütőben. De azért a dolog nem ilyen egyszerű, palacsintasütőből is többféle van, ami az alapanyagot illeti, és ezekkel bizony másképp is kell bánni.
- Vas palacsintasütő. Az igaz klasszikus. Ma már kicsit háttérbe szorul a modern csodák mellett, de sokan ragaszkodnak hozzá, nem véletlenül: elnyűhetetlen és kiváló minőségű. Két apró trükkje van, amire oda kell figyelni sütés közben: rendszeresen olajozni kell, hogy ne ragadjon le a palacsinta, és csakis rendesen felforrósodott serpenyőbe tehetjük a tésztát.
- Tapadásmentes bevonattal ellátott palacsintasütő. Ez elég népszerű, aminek okát nem nehéz megfejteni: nem ragad le benne a palacsinta. Sokaknak okoz gondot, hogy a nem jól eltalált hőfok, vagy más gond miatt a tészta leragad. Nos, ebben a serpenyőben biztosan nem fog, mert a bevonat ezt megakadályozza. Viszont vigyázni kell, nehogy sérüljön a felület!
- Kerámia bevonatos palacsintasütő. A kerámia bevonat szintén azt hivatott biztosítani, hogy a palacsintatészta ne ragadjon le a serpenyőben. Ha vigyázunk a felületre, nem kell ilyesmi miatt aggódnunk, egyszerűen és gyorsan tudunk palacsintát készíteni vele.
- Zománcozott palacsintasütő. A vas továbbfejlesztett változata: kapott egy réteg zománc bevonatot, hogy a rozsdásodás miatt se kelljen aggódni. A zománc masszív anyag, de erős ütésre lepattanhat, ezért erre érdemes vigyázni. Használata közben időnként be kell kenni olajjal, hogy a palacsinta ne ragadjon le.
És hogy melyikkel készül a legjobb palacsinta? Mindenkinek mással. Azzal, amit a legjobban tud használni. Van, aki esküszik a vas palacsintasütőre, másnak abban mindig leragad, és csak a tapadásmentes válik be.
