Sokan gondolják, hogy a fondanttal bánni nem egy bonyolult dolog, aztán az első próbálkozásnál csalódniuk kell. Törik, mállik, nem akar sehogy sem olyan szép lenni, mint a képeken. Pedig minden úgy csináltam, ahogy a recept írja, a videóban olyan könnyen formázza a cukrász – mi lehet a baj?
Első számú ellenség: a túl sok porcukor
Igen, tudom, ennyit írt a recept. Csakhogy nem minden recept tökéletes. Mikor életemben először készítettem madártejet, és beleraktam annyi lisztet, amennyit írtak, megállt benne a kanál, annyira sűrű lett. Legközelebb az előírt adag harmadát (!) tettem bele, úgy lett tökéletes.
Ha tehát a fondant-t nem tudjuk formázni, túl merev és törékeny, akkor van rá esély, hogy egy újabb adagot kellene keverni, lényegesen kevesebb porcukorral. Ha még ezután is fennáll a probléma, ugorhatunk a következő pontra.
Túl lassan dolgozunk
Ha nem vagyunk éppen gyakorlott cukrászok, akkor ez sajnos elég valószínű. Aprólékos, meggondolt mozdulatokkal haladunk, hogy a fondant bevonat tökéletes legyen, de nem lesz. Ugyanúgy törik, mállik, használhatatlan.
Nos, a fondant bizony szárad a levegőn. Ha tehát túl sokáig szöszmötölünk vele, ki fog száradni, amitől ilyen törékeny lesz, és nem fogunk tudni vele dolgozni. Ezen sajnos nehéz javítani, ha kezdők vagyunk a fondant felhasználásában, de meg kell próbálnunk lefaragni az időből az eredmény érdekében.
Megéri vele bajlódni, mert a fondant-nal bevont torták tényleg gyönyörűek, igazi profi munkának látszanak, még akkor is, ha otthon, a konyhában készültek. Hogy fokozzuk az esztétikai élményt, a fondan-t mintázhatjuk is, például ilyen sodrófák segítségével. Ezek lenyomatot hagynak a fondant-ban, így szép, mintás tortát kaphatunk, ami még látványosabb lesz.
Mint minden, a fondant-nal való munka is csak gyakorlás kérdése. Elsőre valószínűleg akadnak majd nehézségeink, de minden próbálkozásunk egyre szebb lesz. Megéri gyakorolni, egy idő után igazi cukrászmesternek érezhetjük magunkat a születésnapokon!
