Sokaknak okoz ugyanakkor problémát, hogy otthon nem tudják ugyanazokat az ízeket produkálni, mint a keleti éttermekben. Ennek az az oka, hogy különleges fűszereket használnak, amik egy átlag magyar konyhában nem igazán kapnak helyet. Ha keleti ízekre vágyunk, be kell gyűjtenünk hozzá a keleti fűszereket, hozzávalókat.
Mutatjuk, mik azok, amik nem hiányozhatnak a konyhájából!
- Szójaszósz. Nem újdonság, hogy a kínaiak számos étel elkészítéséhez használnak szójaszószt. Ez adja az ételek barnás színét, és különleges ízét is. Elvétve akad olyan fogás, amiben nincs szójaszósz, ezért ezt mindenképpen szerezzünk be, ha kínai ételekre fáj a fogunk. Nem árt tudni, hogy többféle van belőle, ezért mindig nézzünk utána alaposan, hogy egy adott étel elkészítéséhez milyet javasol a recept.
- Gombák. Bizonyára feltűnt már, hogy több kínai ételben is van gomba. Valóban elég sokféle gombát használnak az ízesítéshez, így például fafülgombát, Shiitake gombát. Ezeknek igen karakteres ízviláguk van, nem nagyon lehet őket mással helyettesíteni az ételekben, így lennie kell belőlük otthon, hogy igazi keleti ízeket kapjunk.
- Bambuszrügy. Biztos, hogy fogyasztottuk már kínai étteremben, de otthon ritkán fordul elő. Amellett, hogy finom, nagyon egészséges is, segíti az emésztést, többféle vitamint és aminosavat tartalmaz, ugyanakkor nincs benne sok kalória. Sok kínai étel alapja, ne maradjon le a bevásárló listánkról, ha kínai fogásokra fáj a fogunk!
- Szecsuáni bors. Nem olyan, mint a nálunk használatos feketebors. Azon kívül, hogy csípős, van egy kicsit citrusos íze, ez adja meg azt a pluszt, ami a kínai ételek zamatában tapasztalható. Ha sima feketeborssal próbáljuk helyettesíteni, az eredmény silányabb lesz a vártnál, kell az az aroma, amit csak a szecsuáni bors tud biztosítani.
A kínai fogásokhoz olykor speciális edények is kellenek. Gyakran használt eszköz a wok, ami számos étel elkészítését megkönnyíti. Amennyiben szívesen készít otthon keleti ételeket, szerezzen be egyet!
